Descrição
O termo deriva da Liguria e quer dizer “pancia” (pança ou barriga em português). Isto indicaria que a massa tem um aspecto “panciuto” (pançudo ou barrigudo em português. O pansotti é um “primeiro prato” mais recente. Esta receita foi apresentada pela primeira vez em 1961, no Festival Gastronômico de Nervi, pelas irmãs Manuelina e Maria Rosa e o chef Antonio Ruggero.