Descrição
O Orecchiette é um tipo de massa a base de farinha de sêmola, típico da Puglia. Todavia, a sua origem é atribuída não a Itália, mas a França do período medieval. Em seguida, foi difusa na Puglia virando assim um dos pratos típicos desta região. O seu formato é redondo e côncavo e se apresenta como uma pequena cúpula de cor branca, estriada na superfície.