O Pappardelle é um formato de massa ao ovo, típico da tradicional dona de casa. A massa é rústica e de tato áspero. A tradição toscana o associa a condimentos encorpados e saborosos, como molhos a base de carne.
O Pappardelle é similiar ao tagliatelle, com uma forma ligeiramente mais largo. O termo deriva do latim “pappare”, usado por um poeta também latino e, significa “mangiare” – comer em português – que no dialeto toscano corresponde a consumir uma comida com alegria e prazer como uma criança.
| Preparação | Colocar água para ferver em panela. Quando atingir o ponto de ebulição adicione o sal, o Pappardelle e cozinhe por poucos minutos. Depois de cozido, escorra e sirva com o molho de sua preferência. É muito famoso na Itália, o Pappardelle ao molho de javali e o Pappardelle ao molho de lebre. |
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| Tempo De Cozimento | 4 minutos |
