Descrição
O tagliatelle é uma massa ao ovo típica do centro e norte da Itália.
O nome deriva do verbo “tagliare” (cortar), dado que é obtida estendendo a massa como uma folha fina, enrolando e cortando-a. O inventor deste tipo de massa não é conhecido, porém já se sabe que é um prato tipicamente Bolognese (da região da Bologna). Acredita-se que sua origem derive da lasanha, porque esta seria um “retalho” da massa que restava da lasanha.