Descrição

O termo “Parmesão”, de acordo com alguns, deriva da palavra siciliana “parmiciana”, que são chamadas tiras de madeira que compõem uma janela persiana, forma retirada do arranjo em camadas de sobreposição das fatias de berinjela frita. Além disso, a berinjela é um produto vindo da Ásia, e parece que a sua importação para Itália se deu graças aos árabes que se estabeleceram na Sicília. O nome deste prato também poderia provavelmente derivar da palavra turca Patlican, e/ou do árabe “al-Badingian”.